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摘要：內(nèi)容提要：家庭烘焙原料、輔料、烘焙工具、烘焙電器等產(chǎn)品的持續(xù)熱銷，已經(jīng)顯示出烘焙加入家庭的趨勢。越來越多的人正在加入到烘焙的消費群體中，一個龐大的家庭烘焙市場正在浮出水面，由此而壯大的烘焙原料、烘焙工具、烘焙電……成熟市場的烘焙產(chǎn)業(yè)鏈，向上與農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)等接軌，向下與個人消費者延伸，形成一個跨行業(yè)的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。

家庭烘焙原料、輔料、烘焙工具、烘焙電器等產(chǎn)品的持續(xù)熱銷，已經(jīng)顯示出烘焙加入家庭的趨勢。越來越多的人正在加入到烘焙的消費群體中，一個龐大的家庭烘焙市場正在浮出水面，由此而壯大的烘焙原料、烘焙工具、烘焙電器等市場已經(jīng)開始發(fā)力。

香酥甜美的餅干，蓬松可口的蛋糕，你身邊是不是也有這樣一位或多位烘焙達(dá)人，將蛋糕房、點心店的手藝帶回了家中，讓身邊的親朋好友也能一飽口福?；蚴窍Ｍ麑κ称钒踩臃判?，或是提升自己和家人的生活情趣，如今越來越多的人正在加入到烘焙的消費群體中，一個龐大的家庭烘焙市場正在悄然興起。記者通過走訪市場和了解烘焙愛好者發(fā)現(xiàn)，烘焙原料、烘焙工具、烘焙電器以及家庭烘焙學(xué)習(xí)課堂一系列相關(guān)市場的消費潛力已經(jīng)開始不斷迸發(fā)。

烘焙愛好漸入尋常人家

“這是今天的蔓越莓餅干和奶香曲奇，第二次烘焙嘗試成功。”白領(lǐng)屈鑫在朋友圈再次曬出自己烘焙的作品，得到了不少朋友的稱贊。今年3月份才開始接觸烘焙的屈鑫稱自己是后知后覺，在不少朋友已經(jīng)開始嘗試制作蛋糕這樣復(fù)雜的甜品時才上手，但烘焙的樂趣讓她覺得自己也“一發(fā)不可收拾”：“我們家人都喜歡吃甜食，以前都是在甜品店里買現(xiàn)成的，現(xiàn)在自己每天都可以制作各式各樣的甜點，即衛(wèi)生又感覺很有成就感?！?

如今家庭烘焙的人如今越來越多，不少人從開始的手忙腳亂到現(xiàn)在能制作出和專業(yè)相媲美的甜品和糕點，很多烘焙愛好者也在逐漸改變家庭的飲食習(xí)慣和生活方式?！耙郧拔依瞎耆怀蕴鹗?，但是現(xiàn)在也喜歡我做的餅干，只要適量不過多吃，甜食還是會讓人覺得心情愉悅的。”3年前就開始烘焙的姚小小是全職主婦，有著豐富家庭烘焙經(jīng)驗的她是朋友圈子里的紅人，幾乎身邊的閨蜜都被她影響著開始制作甜點。傳授給別人經(jīng)驗的同時，讓姚小小感覺這是個甜蜜的過程，“現(xiàn)在和婆婆在家都會研究做甜品，感覺關(guān)系也拉進了很多。”

烘焙業(yè)迅速崛起帶熱烤箱市場

食用烤制的食物，其實是人類在遠(yuǎn)古時代就有的最原始飲食習(xí)慣，也是人類文明的標(biāo)志之一。這種飲食烹飪習(xí)俗一直延續(xù)到現(xiàn)在。但是在不同的國家和區(qū)域，烹飪習(xí)慣還是有很大的差異，我們中國的電烤箱在廚房中還只是一個調(diào)劑生活的輔助用具。

隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高烤箱成了中國人民生活的必須品，現(xiàn)在各種的添加劑和食物的化學(xué)劑是人們不再相信市面上所賣的各種食品，轉(zhuǎn)而進入自己動手自作的階段。在中國食品危害這么嚴(yán)重的今天，年輕的媽媽們就會選擇自己動手做自己孩子想吃的餅干，也可以讓大一些的孩子自己動手烤制簡單食品給自己的父母。另外，有很多中青年的家庭主婦以前根本就沒有條件做這些食品，現(xiàn)在經(jīng)濟條件允許了，他們也會很樂意自己動手做的。

中國家電協(xié)會徐東生評論認(rèn)為：“烘焙類和健康類產(chǎn)品在西方家庭是提高生活品質(zhì)和生活品位的產(chǎn)品，家庭普及率已經(jīng)達(dá)到50%以上。而這兩個品類在中國的普及率，遠(yuǎn)未達(dá)到西方國家水平。但逐步富裕的中國家庭，爆發(fā)出驚人的消費實力，參照西方國家，這兩個大類產(chǎn)品，未來必將是中國家電行業(yè)的待掘金礦?！?

可以預(yù)測的是，中國的烘焙產(chǎn)業(yè)將不再是獨立的制造業(yè)，而將逐漸發(fā)展成為類似歐美日等成熟市場的烘焙產(chǎn)業(yè)鏈，向上與農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)等接軌，向下與個人消費者延伸，形成一個跨行業(yè)的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。